Diagrama de Flujo de elaboración de Salsa de Tomate y la Producción
El proceso para la elaboración de salsa de tomate comienza con la recepción y pesado de los tomates madurados en recipientes adecuados y utilizando una balanza para cuantificar la cantidad correcta.
Diagrama de Elaboración de Salsa de Tomate
A continuación, se realiza la selección de los tomates, asegurándose de que estén totalmente maduros y no preocupándose por su tamaño, color o forma. Los tomates son lavados con agua clara clorada para eliminar cualquier suciedad o restos de pesticidas.
Una vez lavados, los tomates son troceados en cuartos sin necesidad de pelarlos. Se procede a escurrirlos para eliminar el exceso de agua y se extrae su pulpa utilizando una licuadora o despulpadora, separando la cáscara y las semillas. La pulpa obtenida se concentra añadiendo azúcar y condimentos según el gusto deseado.
El siguiente paso es el envasado, que se realiza en botellas de vidrio. La salsa se pasteuriza en un baño María a temperatura ambiente para garantizar su conservación y seguridad. Finalmente, se etiqueta el producto y se almacena cumpliendo con los requerimientos legales necesarios.
Diagrama de Flujo Producción de Tomate
En el siguiente diagrama de flujo, se contempla los siguientes pasos:
El proceso comienza con la producción de plántulas, que son cultivadas en condiciones óptimas para su crecimiento. Luego, se lleva a cabo el trasplante de las plántulas a los invernaderos o campos de cultivo, donde reciben el tutorado para su crecimiento adecuado.
Durante las siguientes etapas, se realizan podas de formación y producción para mejorar la calidad de los tomates. Además, se mantiene un control fitosanitario riguroso, se realiza la fertilización y se asegura el riego adecuado.
Una vez que los tomates han alcanzado su madurez, se lleva a cabo la cosecha manual. Seguidamente, se transportan a la empacadora donde se realiza una descarga arrastre con agua para remover cualquier resto o suciedad. Los tomates son lavados con agua caliente y cloro para asegurar su higiene, y luego son secados.
Antes de su empaque, los tomates pasan por un proceso de encerado o emulsión en agua para proteger su superficie. Se clasifican tanto por tamaño como por color, ya sea manualmente o mediante un sistema automático. Finalmente, los tomates son empacados, tanto de forma manual como automática, y se colocan en entarimados para su maduración.
Posteriormente, los tomates son sometidos a un proceso de enfriamiento aire forzado para preservar su frescura y calidad. Luego, se almacenan antes de ser transportados a su destino final.
