Diagrama de Flujo de una Pizzería
Los diagramas de flujo también son importantes en el sector gastronómico, nos permiten comprender los procesos que conlleva la preparación de un producto gastronómico. Este, si se acompaña de una descripción del proceso, es posible comprender a detalle el procesos y pasos a seguir para realizar para la preparación de una pizza desde sus inicios.
Estos diagramas de flujo, ayudan a los empleados de nuevo ingreso a comprender cada paso a seguir para los negocios dedicados a la elaboración de pizza.
Ejemplo de elaboración de una Pizza
La acontinuación diagrama de flujo es de tipo vertical y comprende las siguientes etapas.
- Recepción de materia prima.
- Transporte de materia prima.
- Mezclado.
- Amasado.
- Horneado.
- Enfriado.
- Inspección y control de calidad.
- Pesado del producto terminado.
- Envasado y etiquetado.
- Almacenamiento.
Diagrama de flujo de una pizza
Los pasos generales que contempla un diagrama de flujo en el proceso para hacer una pizza. El siguiente diagrama de flujo está elaborado con la metodología ASME.
- Primero se mezcla los ingredientes para obtener la masa.
- Se procede a amasar.
- Se deja reposar.
- Esperar aquel volumen se duplique.
- Estirar, cortar y empezar a dar forma la masa.
- Colocar los ingredientes incluyendo la salsa.
- Colocar en el horno.
- Esperar el tiempo de espera para su cocción.
Diagrama de flujo elaboración de la Pizza Panini
A partir de un diagrama de flujo, es posible elaborar una descripción de la serie de actividades qué comprende para la elaboración, en este caso de una pizza tipo panini.
- Se elige el pan tipo baguette según la preferencia del cliente ya sea tradicional o la integral.
- Se adiciona salsa casera al pan que haya elegido el cliente.
- Según la preferencia del cliente se selecciona los ingredientes a llevar.
- Se hornea en el horno a una temperatura de 200 grados centígrados con un aproximado de 2 minutos y medio.
- Se envuelven el producto con papel parafinado para el empacado.
- Se entrega el producto al cliente, dejar a su disposición los diferentes aderezos para el propio gusto.
