Diagrama de Flujo de Elaboración de Helados

El proceso inicia con la recepción y selección de los insumos que se necesitan para su preparación. Es fundamental contar con ingredientes de calidad que den lugar a un helado de calidad. Se recomienda elegir aquellos productos de calidad, Además, es importante cerciorarse si se tiene suficiente para su uso inmediato.

Si se tienen los insumos necesarios, se procede a pesar y mezclar las sustancias de acuerdo a la receta. Luego, se realiza la pasteurización de la mezcla.

Una vez pasteurizada, la mezcla se homogeniza y se enfría a una temperatura de 2°C para su maduración. Esta etapa es fundamental para lograr una textura suave y cremosa en el helado.

Posteriormente, la mezcla se congela y se bate hasta lograr una consistencia adecuada. Este proceso puede requerir de cierta experiencia y habilidad por parte del heladero, ya que es necesario lograr la textura correcta para el helado.

Finalmente, se vierte la mezcla en la batidora y se coloca en el recipiente. Luego, se vuelve a refrigerar para permitir que el helado tome la consistencia y el sabor adecuados.