Diagrama de flujo elaboración del Chocolate
En un diagrama de flujo, va representando cada una de las etapas que involucra la elaboración de un producto, en este caso la elaboración del chocolate que puede tener fin en el chocolate líquido que puede ser distribuido para los consumidores finales.
Diagrama de Flujo sobre la elaboración del Chocolate
El proceso de elaboración de chocolate es un camino largo y complejo que comienza con la selección de los granos de cacao de alta calidad. Estos granos son fermentados y secados para remover las hojas y las pulpas y mejorar su sabor. Luego, los granos son lavados, secados y separados para retirar cualquier impureza y prepararlos para su siguiente etapa.
La siguiente fase es la alcalinización, que implica aumentar el PH de los granos de cacao para brindar un equilibrio en su sabor. Después, los granos pasan a ser tostados con el fin de reducir el contenido de humedad mejorando su aroma y sabor deseado. Durante este proceso, se eliminan cualquier tipo de residuos de cáscaras y agua residual del mismo.
A continuación, los granos de cacao sin cáscara y tostado son molidos y refinados para producir la masa o licor de cacao. Este licor es la base para hacer chocolate y es mezclado con azúcar y leche, según el tipo de chocolate que se quiera elaborar. La mezcla es luego refinada y molida nuevamente para obtener una textura suave y uniforme.
El siguiente paso es el conchado, en el que se mezcla y amasa el chocolate a altas temperaturas para liberar el aroma y suavizar la textura. Después, el chocolate es atemperado para estabilizar su estructura cristalina y prepararlo para su uso en la producción de productos terminados.
El chocolate líquido o cobertura resultante se almacena y puede ser moldeado y bañado para producir diferentes formas y variedades de chocolate. Los productos semiterminados o productos terminados de chocolate son entonces envasados y listos para ser vendidos a los consumidores y disfrutados en todo el mundo.